胃不好 少吃盐

丁永明

食盐对人有两大作用:一是调味,二是提供两种重要的营养物质,即钠和氯。这两种物质在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用;尤其氯是合成胃酸的主要原料。因此,当饮食中摄入的食盐过多,就会刺激胃酸大量分泌。

胃酸分泌过多,通常的症状是在饭后1小时左右出现“烧心”和“反酸水”的情况,有的人还会觉得吞咽困难和吞咽疼痛,甚至有胸部憋闷感。胃酸反流严重的人,很容易发生癌变。

有研究显示,每星期出现一次胃痛、胃灼热或胃酸倒流等症状的人,罹患食管癌的几率比一般人高出约8倍。此外,胃酸分泌过多还是造成消化性溃疡的重要原因,因为酸性的胃液会对胃黏膜造成一定的损害。

有胃病,尤其是胃酸过多或患有胃溃疡的人,平时最好少吃盐。要做到这一点,除炒菜应少放盐外,还要尽量少吃咸鱼、咸肉等用盐加工的食物。

在日常饮食上,平时胃酸比较多的人应多吃偏碱性食物,如菠菜、胡萝卜、芥菜、土豆、海带、西瓜等。尤其应多吃水果,因为水果虽然在味觉上呈酸性,但经 体内代谢以后就会呈碱性。而酸性食物,如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、龙虾等则应尽量少吃,要吃也最好与碱性食物适当搭配。此外,还要少喝含咖啡因的饮料,如 咖啡、茶叶等;太甜、太油腻食物,如蛋糕等也会引起胃酸分泌过多,都要尽量少吃。

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